C'est quoi, un chimney cake ?
Un gâteau-cheminée : une pâte briochée enroulée en spirale autour d'une broche, cuite au feu jusqu'à ce que le sucre caramélise, servie brûlante avec un coeur creux qui fume.
Quatre gestes, une spirale
Un chimney cake ne sort pas d'une vitrine. Il se déroule devant toi, du ruban de pâte à la première bouchée brûlante.
La pâte
Une pâte briochée, étirée en long ruban souple. Rien de congelé, rien de préparé la veille.
L'enroulement
Le ruban s'enroule en spirale serrée autour de la broche en bois. C'est elle qui donne au gâteau son coeur creux.
Le feu
La broche tourne au-dessus de la braise. Le sucre fond, caramélise et croustille pendant que l'intérieur reste moelleux. Quatre à six minutes, pas une de plus.
La garniture
Encore chaud, il est roulé dans le topping de ton choix, puis garni si tu veux aller plus loin : crème, pistache, spéculoos, glace.
Une histoire vraie, pas une légende
Le kürtőskalács est né il y a des siècles dans les vallées de Transylvanie, en Europe centrale. Gâteau de fête, cuit à la broche sur la braise pour les mariages et les foires, il est devenu la star des rues de Budapest et de Prague.
KURNET ne vous invente pas une légende de famille. On a goûté ce gâteau, on a appris le geste, et on l'a ramené à Casablanca en l'adaptant à nos goûts : nos toppings, nos garnitures, notre nuit à nous. Le nom vient de là : la spirale du kürtős, prononcée comme ici.
Comment ça se mange
Tu le déroules. La spirale se détache en ruban tiède, croustillant côté sucre, moelleux côté mie. Seul ou à deux, en marchant sur la Corniche ou assis face à la mer. Garni, il se mange à la cuillère avant que la glace ne gagne.
Les questions qu'on nous pose
- C'est sucré comment ?
- La base cannelle-sucre est douce, pas écoeurante. Les garnitures montent en gourmandise : à toi de choisir jusqu'où tu vas.
- Qu'est-ce qu'il y a dans la pâte ?
- Farine de blé, oeufs frais, beurre, lait entier, sucre et levure. Les garnitures, les toppings et leurs allergènes sont détaillés un par un sur la page nos ingrédients.
- Ça se partage ?
- Le classique se déroule très bien à deux. Pour un groupe, la boîte de six minis existe exactement pour ça.
- Pourquoi ça prend quelques minutes ?
- Parce que chaque spirale cuit à la commande, quatre à six minutes au-dessus de la braise. C'est le spectacle et c'est la fraîcheur : les deux vont ensemble.
- Il y a des formats moins sucrés ou plus petits ?
- Les minis de la boîte partagée sont plus courts, et le topping sésame ou noix reste peu sucré. Les boissons fraîches font le reste.